В Салехарде определили лучший способ копчения пыжьяна

В Салехарде провели дегустацию различных вариантов копчёной рыбы. Эксперты оценивали пыжьяна, приготовленного на разных видах древесной щепы.

На рассмотрение представили четыре образца: на смеси сливы и вишни, на сочетании ольхи и бука, а также отдельно на ольховой и буковой щепе. Дегустация проходила «вслепую» — специалисты оценивали внешний вид, аромат и вкусовые качества продукции.

По итогам лучшим признан образец, приготовленный на ольховой щепе. По мнению экспертов, такой способ обеспечивает мягкий дымный аромат, равномерную золотистую корочку и сохраняет естественный вкус рыбы.